OUR STORY
水だけが、
水だけが、
唯一の足し算。
福井県大野市
日本一の名水の町
"
大野の水で味わってほしい。
コーヒーの味の決め手は何で決まるのだろう。
産地特性→精製のプロセス→焙煎→抽出の過程ですべてが決まると思われがちですが、これは果実の甘味や特性をいかに残していくかという「引き算」。
実は、水だけが唯一、コーヒーに加えることのできる美味しさの「足し算」の要素だと僕は考えています。
だから、水の美味しさを最大限に活かす焙煎を心がけています。
— モモンガコーヒー
